Дымогенератор с фильтром H - 365 мм

7'300
Иконка Есть в наличии Есть в наличии Иконка Купить Купить


    Иконка Способы доставки Способы доставки:
    • Курьером по Москве
    • Почта России, ЕМС
    • Транспортная компания

    Иконка Способы оплаты Способы оплаты:
    • Наличными
    • Наложенный платеж
    • Безналичный перевод
    • Электронные деньги

    Иконка Гарантии Гарантии:
    • Гарантия до 5 лет
    • Обмен, возврат - 14 дней
    • Товары сертифицированы

    Описание

    Генераторы дыма для копчения продуктов пользуются большой популярностью у тех, кто любит еду с «дымком» и широко применяются в пищевой промышленности. Они ценятся не только благодаря тому, что при помощи них можно самостоятельно приготовить копченую продукцию, но и потому что они просты в изготовлении и обслуживании.
    Основную роль при копчении играет дым, поскольку он обрабатывает продукцию, находящуюся в коптильной камере. От его качества и концентрации зависят вкусовые качества и насыщенность аромата. Для налаживания идеального процесса холодного копчения необходим агрегат для выработки дыма, который можно смастерить в домашних условиях, но для этого нужно знать, как работает дымогенератор для холодного копчения и из каких основных элементов конструкции он состоит.

    Назначение и принцип работы агрегатов для выработки дыма

    Назначение дымогенератора для холодного копчения – производство большого количества дыма и подача его в шкаф для приготовления копчёностей. Вследствие взаимодействия с подвешенными в коптильной камере полуфабрикатами, происходят химические реакции, превращающие замаринованное мясо (рыбу и т.д.) в пригодный для употребления в пищу продукт.
    Принцип работы основан на подаче дыма в дымовую камеру через дымоход. В корпус укладывается сухая щепа, средний расход которой составляет 100 г на 1 час копчения холодным методом.
    Скорость тления зависит от влажности, породы дерева и размера щепы
    После загрузки щепы, к корпусу присоединяется воздуховод и компрессор, после чего топливо поджигается.
    Конструкция дымогенератора бывает двух видов:

    • С верхним расположением эжектора;
    • С нижним расположение эжектора.

    Эжектор – устройство, обеспечивающее поток дыма в коптильную камеру. Принцип работы эжектора заключается в следующем: поток одной среды (в данном случае воздух) в трубке создает разряжение, что обеспечивает поток и тягу для другой среды (дыма).
    Наиболее удобным в работе считается с верхним расположением эжектора, когда направление подачи воздуха от компрессора совпадает с естественной тягой. Если компрессор перестанет работать, то щепа не прекратит тлеть. Кроме того, верхнее расположение эжектора обеспечивает автономную работу аппарата.
    Но в данном случае многие производители умалчивают вред такой конструкции наносимый продуктам, а в следствии и здоровью человека! Это связано с тем, что все вредные продукты горения (сажа, смола и т.д.) находящиеся в дыме, поднимаясь вверх естественным способом, проходят через свежую щепу в емкости и оседают на ней нанося необратимый вред организму при последующем горении (тлении) такой щепы!
    В связи с этим конструкция Нашего дымогенератора имеет нижнее расположение эжектора!!!
    Основные элементы конструкции дымогенератора

    Устройство дымогенератора для копчения не являет из себя сложную систему и состоит из таких элементов:

    1. Цилиндрическая емкость корпуса. Лучшим материалом для эксплуатации считается нержавеющая сталь, не подвергающаяся коррозии.
    2. Дымоход. Крепиться к корпусу и обеспечивает отвод дымовой смеси от эжектора в коптильную камеру.
    3. Эжектор, как инструмент для создания хорошей тяги;
    4. Компрессор. Дымогенератор для холодного копчения обязан иметь средство для улучшения тяги и смешивания воздуха с выработанным дымом внутри корпуса, то есть эжектор. А в свою очередь для питания эжектора отлично подойдёт обычный компрессор для небольших аквариумов (до 6 л/мин) с опцией регулировки подачи воздуха. Он присоединяется к штуцеру подачи воздуха эжектора.

    Как использовать дымогенератор для копчения

    • Агрегат для выработки дыма устанавливается напротив коптильного шкафа на ровной поверхности, в котором заранее делается отверстие на уровне расположения дымохода;
    • Гибкий шланг от аквариумного насоса присоединяется к штуцеру эжектора;
    • Корпус плотно засыпают щепой;
    • После загрузки крышка плотно закрывается. При необходимости можно использовать термостойкую уплотнительную прокладку, герметизирующую стык;
    • Поджигание опилок зажигалкой или газовой горелкой;
    • По мере сгорания топлива происходит повторное заполнение щепой корпуса дымогенератора
    • Регулировка подачи дыма осуществляется корректировкой подачи воздуха компрессором
    • При необходомости контроля температуры в коптильную камеру помещают щуп электронного термометра.

    Меры безопасности при работе с дымогенератором

    Устройство дымогенератора для холодного копчения не входит в категорию пожароопасных агрегатов, но соблюдать меры безопасности необходимо, поскольку в процессе эксплуатации вырабатывается дым и используется электрический компрессор:

    • Устанавливать устройство на горизонтальной поверхности;
    • При воспламенении щепы использовать распылитель с водой;
    • При появлении характерного запаха гари от компрессора, отключит устройство;
    • При обслуживании прибора в рабочем состоянии использовать перчатки.

    Схема, устройство и принцип работы дымогенератора для коптильни довольно прост. В процессе медленного тления топлива, образуется дым, который и будет постепенно подаваться в камеру через дымоход. Результат его работы – ароматные деликатесы из рыбы, мяса, овощей холодным методом с большим сроком хранения!

    Технические характеристики

    Комплектация

    Отзывы

    К сожалению, отзывов для данной модели пока нет.

    Cтаньте первым, кто оставит рецензию!

    Оставить отзыв
    CAPTCHA Image

    Дополнительные товары


    Похожие товары